HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT其代表----危害分析和关键控制点.
预防性的,而不是反应性的一种用于保护食品防止生物的\化学的\物理危害的管理工具.

HACCP认证的意义:
1.有效地预防、消除、降低食品安全危害，提高食品安全管理水平；
2、消除贸易壁垒，有利于食品进入国内、国际市场；
3、得到消费者的信任，扩大市场份额；提升和改进企业形象。